杏子好吃 食用也需多加注意

（连云港日报全媒体记者  陈炜）日前，家住赣榆区墩尚镇的单先生因为食用杏子中毒，导致一只耳朵出现耳聋。杏子是入夏后第一个上市的鲜果，因此受到很多人的喜爱。杏子好吃，但是食用时也需多加注意，以免因食用杏子不当而引发中毒。
据市第一人民医院营养科马医生介绍，杏子果实具有很高的营养价值。特别突出的是它含有较多的具有抗癌作用的物质，如胡萝卜素每百克中含l.79毫克，还含有儿茶酚、黄酮类及苦杏仁苷等。
马医生介绍说，杏子味酸而甜，性温，功能润肺定喘、生津止渴，鲜食可治胃阴不足，口渴咽干，肺经燥热，咳嗽上气。据研究，杏子是维生素b1含量最丰富的果品，而维生素b17是极为有效的抗癌物质，对癌细胞具有杀灭作用，故杏子适宜多种癌症病人食用。
马医生提醒说，杏仁内含有氰化钾，是一种剧毒化合物。生吃或吃多是会中毒的。炒熟或煮熟每次吃5至10克对便秘很有好处。它主要是用来做药，不可当花生果来吃。凡阴亏、郁火者，则不宜单味药长期内服。如肺结核、支气管炎、慢性肠炎、干咳无痰等症禁忌单味药久服。由于杏子味酸性大热，且有滑胎作用，由于妊娠胎气胎热较重，故一般应遵循“产前宜清”的药食原则，而杏子的热性及其滑胎特性，为孕妇之大忌。杏仁中含有剧毒物质氢氰酸，能使组织窒息而死亡，小儿食用7至10个杏仁即能致死，故为了避免其毒性物质透过胎盘屏障影响胎儿，孕妇禁食杏仁。杏仁附有大量的脂肪酸，对于婴儿及其大便溏泻的人则可造成或加重腹泻。对于杏仁导致的这些轻度的不适症状，还可用刮去粗皮的杏树皮60克水煎服，或饮梅子汁解之。产妇、幼儿、病人，特别是糖尿病患者，不宜吃杏或杏制品。
马医生特别提醒，由于杏性温，一次不可食用过多，否则会上火。另外还需要注意，苦杏仁含有苦杏仁苷，可分解出毒性很强的氢氰酸。因此，如食用杏仁，须先在水中浸泡，并加热煮沸，使氢氰酸溶入水中或蒸发掉，而后再食用。

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