潍坊市食品药品监督管理局夏季餐饮食品安全预警信息

目前已进入夏季，气温高、湿度大，该季节是发生细菌性食物中毒的高发时段。为保障市民身体健康，市食品药品监管局要求各类餐饮服务提供者加强食品安全防护，消除食品安全隐患，同时提醒消费者增强自我防范意识，注意饮食安全。
　　一、餐饮服务提供者
1、制定并落实各项食品安全管理制度，加强对采购、加工、供应等关键环节的管理，严格控制温度与时间等关键控制点；
2、从业人员必须持健康证上岗，并要对其健康状况实施动态监控，发现患有有碍食品安全疾病的要立即调离相关工作岗位；
3、不得购买、使用、加工、经营腐败变质、有毒有害、超过保质期限等不符合食品安全标准的食品；
4、食品的生产加工、贮存场所必须符合食品安全要求，保持食品加工场所清洁，食品加工操作过程中应注意操作卫生，防止交叉污染；
5、食品要彻底烧熟煮透，餐饮膳食从加工完成到食用应不超过2小时；
6、餐饮具和接触直接入口的食品容器及工用具，必须洗净、消毒后使用。
二、消费者
1、外出用餐选择量化分级“笑脸”的饭店就餐，使用公筷或实行分餐制；不在无证餐饮单位就餐，不订购无证盒饭，不买无证摊贩食品；
2、饭菜不能当餐食用完的，应及时冷藏，下一餐食用前应烧熟煮透；
3、制作和贮存食物要生熟分开，不混用刀和砧板等工具，避免交叉污染；碗、筷、刀、砧板等用具清洗后保持干燥存放，防止霉变；
4、冰箱内同时存放生、熟食品的，应按熟上生下方式存放，但应避免相互摞放，冰箱的冷藏温度应确保在0-8℃；
5、加工或食用食品前清洁双手，养成良好卫生习惯；
6、制作凉菜原料应新鲜、安全，刀、砧板等要清洗干净，凉菜要现吃现做；
7、不采摘和食用田野和路边的野蘑菇。

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