追剧追来了“网红小吃”

　　齐齐哈尔新闻网5月8日讯（李壮 侯宇玮）“蚵仔煎”是在台版电视剧中最常见的一种路边小吃，自前些年在追剧过程中看到主人公们吃“蚵仔煎”，而且片中人物均对“蚵仔煎”异常喜爱，鹤城的年轻人们也对这一美食存有好奇之心，都想尝试一下。近日，记者在龙沙夜市就发现了这么一家专做“蚵仔煎”的摊子，而且慕名而来的市民们对此也十分热衷，排着队等候，想要对这一特色美食一探究竟。
蚵仔学名牡蛎，分布于热带与温带，其营养价值丰富，被人们比喻为“深海牛奶”。花了15元，记者买了一份“蚵仔煎”来品尝，口感的确非常不错。一边看着老板大哥煎制“蚵仔煎”，一边吃着美味，记者与正在忙碌的老板娘刘大姐聊起了天。原来，这个“蚵仔煎”的摊子存在的时间并不长，是今年夜市开始时支起来的，算算也就是有一个月的时间。刘大姐告诉记者，最初接触“蚵仔煎”，是夫妇二人在福建一带旅游时。当时晚上逛小吃街，被一个铺子前排着的长长队伍吸引了，也去排队想看看大家都在等啥。“排了挺长时间的队才买到一份，吃过之后我们俩就觉得这味道不错，好吃而且很有特色。于是我们俩就想，如果能把这个味道带回家，该多好！”有了想法，刘大姐两口子就开始四处寻找能学习制作“蚵仔煎”的地方。交了学费，二人努力学习，学成之后回到鹤城，着手准备出摊的一应设备。
记者在网上查阅资料发现，“蚵仔煎”的制作方法非常简单，即先将蚵仔放入锅中煎制，之后浇上面糊，放入青菜碎，最后打个鸡蛋配上酱料就完成了。而在现场记者看到的也正是这个流程，前后几分钟的时间，一份“蚵仔煎”便做好了，似乎没什么难的。看出记者的疑惑，刘大姐不禁笑了：“闺女，这哪有你说的这么容易啊？当初置办这推车，还有这铁板锅，我们俩就费了好大的功夫。而且你看这一份份的‘蚵仔煎’做出来，里面的配菜哪个不需要精心准备？”
刘大姐告诉记者，如果是在家自己做着吃，那对品相是没啥要求的，但如果要在外摆摊做给别人吃，就一定要色香味俱全，并且能够适应大众口味。南方小吃口味适宜南方人，咱们偶尔吃一下觉得不错，时间长了也不会适应，所以在酱料和口味上，我们俩研究了很久，你现在吃到的味道，就是经过我们反复调制，研究出来的‘独门秘制’酱料。而且这制作手法也是要勤学苦练的，不仅要好吃，还要好看。
“我俩岁数看着也不小了吧？虽说这车和锅天天寄存在附近就行，但是也得我们俩一步一步地推出来不是？而且每天为了准备配料、配菜，我俩天天都要订货、收货，把菜挨棵地择好、洗净、切好，然后选好的鸡蛋，把要用的蚵仔和鲜虾做好保鲜，调好足够要用的面糊，带着足够的酱料。这一大包的从家搬到夜市来，再摆好摊子点好火，就得把我俩累得够呛。更何况并不是每天夜市都是那么多人，遇上个刮风下雨的天儿，这对生意都有影响。如果来逛夜市的人少了，很可能就意味着我们一天的辛苦要白忙活了。所以说啊，你单看这一份‘蚵仔煎’好吃，这背后凝聚了我们多少辛苦呦！”刘大姐如是说。

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