回锅茄子
天气炎热，吃点茄子好处多多。茄子性味寒凉，适合夏季解暑，容易长痱子的人可以适当多吃。同时，每100克茄子中约含有750毫克的维生素p，可提高血管壁的弹性，保护心血管，并预防微细血管的破裂出血。茄子还属于高纤维食物，还含有皂草甙等物质，对降低胆固醇，保护血管有好处。丰富的维生素c、e，矿物质钾、钙、磷等，可以缓解夏季身体不适、乏力、精神不振。
不过，茄子是出了名的好吃不好做，难倒了一众小伙伴。且大家都说必须油炸否则不好吃，这对于怕上火和减肥的童鞋们来说真是太不友好啦。今天推荐的这道回锅茄子经过改良，无需油炸，既不要厨艺经验，也不要控制火候，新手做出来一样好吃。快跟着我学起来，米饭一定要准备好两大碗，别怪我没提醒哦。
长茄子洗净，切成段。每段中间再横面切一刀，剖成两半。切面朝下均匀地铺好，上锅用开水蒸，电蒸锅20分钟，燃气灶15分钟。趁蒸茄子的工夫，把五花肉剁成肉末，青红椒切碎，大蒜拍碎，葱白切小段。
准备就绪后，锅内放比平时做菜稍多的油，肉末下锅炒至微焦。然后，所有佐料一起倒进去，煸炒2分钟。接着，倒蚝油，倒蒸鱼豉油，倒生抽，翻炒均匀。这时，茄子也差不多蒸好了，同样倒入锅中，翻炒一分钟。
重点来了，敲黑板！用锅铲使劲压茄子，并且像晒被子的时候那样“pia pia pia”地拍打茄子，能够助其充分入味。全部都拍扁了，再翻炒半分钟就可以出锅啦。瞧瞧，是不是特别有食欲？是不是迫不及待了？那还等什么，赶紧开饭吧。
主持人：程茜
http://weibo.com/5131988051
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