玲珑小河虾
春花烂漫，流水潺潺，应季河鲜别样美味。除了水菜、螺蛳、剪刀肉之外，还有一个常见但极其鲜美的食材，那就是小河虾。别看它个头不大，营养价值上可不输海虾。青灰壳的小河虾含丰富的磷和铁，足够的钙质，可以改善体质，增强免疫力。在口感上甚至比海虾更鲜嫩，更入味。
对于懒人吃货来说，小河虾更是福利。它们身段玲珑，烹饪时无需剥壳，整只虾子都能吃。最常见的方法就是爆炒，加些香葱或韭菜，一盘时令菜就算搞定啦。当然，还有许多人喜欢把它放进油锅里炸，酥酥脆脆堪称绝佳下酒菜。
今天，我们就来把这两个方子“一网打尽”。先来一个香酥小河虾。买回的小河虾洗净后放入盐、料酒、白胡椒粉拌匀腌制10分钟。将多余的水分倒掉，再放入玉米淀粉拌匀。虾须不用剪掉，炸好后酥酥的蛮好吃。
锅中放油，油量稍微多点，油温5成热时放入小河虾，保持中火不时地翻炒。炒到小虾没啥水分开始变脆时，记得转小火，炒至颜色金黄。可以尝一个，入口变得完全酥脆即可关火。出锅后放到厨房纸上，吸掉多余的油脂，就可以大快朵颐了。一定要趁热吃哦，凉了会变软，口感欠佳。
再来一个毛豆炒河虾，家常又下饭。河虾用剪刀剪掉须，毛豆去皮洗干净，葱、蒜、姜洗净切碎。热锅倒入油，放入葱蒜姜爆香，倒入河虾，炒至变色，放料酒炒匀。接着，下毛豆，倒入足够清水，加盐煮10分钟左右。大火收汁出锅，非常鲜美入味。
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http://weibo.com/5131988051
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