今年我市将创建50家“明厨亮灶”先进示范单位

日前，市食药监局下发《宁德市2018创建市级餐饮服务“明厨亮灶”示范单位工作方案》，今年全市将创建50家学校（含幼儿园）食堂和网络订餐线下实体店“明厨亮灶”示范单位，并将安排专项资金，通过以奖代补的方式对各县（市、区）开展“明厨亮灶”示范单位创建有成效并通过验收的餐饮服务单位，在市里组织的抽查后给予补助，补助标准为1万元/家，充分发挥好先进示范典型作用，促进我市餐饮服务管理水平的稳步提高。
《方案》指出申报创建市级餐饮服务“明厨亮灶”示范单位的对象须在上年度量化等级评定为ｂ级以上的学校（含幼儿园）食堂和中型以上网络订餐线下餐饮服务单位中产生，正在创建或已通过省级“明厨亮灶”的餐饮服务单位不再重复申报市级“明厨亮灶”示范单位。
“明厨亮灶”示范单位必须公开展示的基本要素分为关键部位和重要环节。关键部位包括：加工烹饪间（区）、专间（专用操作区域）、清洗消毒间（区）；重要环节包括：进货查验、后厨加工、冷（生）食类食品加工、糕点类食品加工、餐饮具洗消等。

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