门槛低、数量大，食品“三小”行业监管需再升级

株洲新闻网讯 （株洲晚报记者 戴凛）民以食为天，食以安为先。但目前，食品小作坊、小餐饮、食品摊点等“三小”行业以及农贸市场的食用农产品，由于从业者自律意识不强，监管仍有困难。
包子铺老板光着膀子干活
昨日下午，在四一六农贸市场边的一家包子铺里，店老板光着膀子在清洗物品，嘴上还叼着香烟，而在市场内，售卖熟食的摊位也大都没有对熟食进行遮盖。
多米新农贸市场里干净整洁，但当顾客询问一家店铺的蔬菜进货渠道时，售货员却表示并不知情，“只有老板知道”。采访中，有市民表示，虽然在这个市场里买菜还是挺放心的，但是如果能够随时查到农产品的溯源，那么在食用时肯定更心安。
门槛低、数量大、监管难
食药监局工作人员表示，食品小作坊、小餐饮、食品摊点等“三小”行业以及农贸市场管理确实比较困难，由于从业人员普遍存在重经营、轻管理的现象，部分经营者食品安全主体责任意识薄弱，难以严格落实相关食品安全操作规范流程。
还有“三小”行业门槛普遍较低，大多条件简陋，且经营者变更频繁，三防设施、消毒设备缺失或者不能正常使用的现象不同程度地存在。
另据统计，全市登记的“三小”门店有12166家，且分布较散，食药部门监管很难做到全覆盖。另一方面，由于缺乏强有力的技术支撑和信息化手段，传统监管模式已难以适应现实工作的需要。
力争让监管更加“智慧化”
据了解，去年，全市共组织开展国家、省、市食品和食用农产品监督抽检5732批次；在32家农贸市场和22家大型超市建立快检室，完成食品和食用农产品快检15万余批次。
市食药监局相关负责人表示，下一步，将加快启动“智慧食药监项目”建设，强化信息化应用，确保全程留痕，实现可追溯，让问题产品无处藏身，让不法经营者难逃法网，让消费者买得放心、吃得安全。重点是打造好数据中心、指挥中心，建设监管平台、执法平台、决策平台、网络监控平台、内部管理平台、公众服务平台，完善四级操作体系，通过大力运用互联网、大数据，不断提升监管效能和食品安全治理现代化水平。

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