美食丨带籽的笔管鱼 难以抗拒的美味

鱿鱼，对咱们舟山人来说是最熟悉的食材之一了。但与鱿鱼外形极像的笔管鱼，你听说过吗？
　　比起墨鱼、鱿鱼、章鱼……笔管鱼才是小编的最爱。尤其是带籽的笔管鱼，咬一口，表皮鲜嫩，籽有韧劲，香糯可口，越嚼越香，简直让人难以抗拒。
　　那么，笔管鱼究竟是啥？
　　笔管鱼是一种体型细长的墨斗鱼，又名笔管蛸、小鱿鱼、乌蛸，也称日本枪乌贼。大连、青岛等地也有叫它海兔子的，因为这种鱼逃生速度快，正可谓静如处子动如脱兔。
　　笔管鱼形状类似鱿鱼，但相比鱿鱼娇小细嫩很多，体短而宽。
　　笔管鱼生活在浅海，以小虾、小鱼为食，主要分布在渤海和黄海。每年的七月底八月初，是最鲜美的鱿鱼季，也是捕捞笔管鱼的好时候。
　　笔管鱼不同于章鱼和墨鱼，它们喜欢光，有经验的渔民会根据笔管鱼的趋光性特点来捕获它们。而且笔管鱼的周身布满了发光体，会因为受到外部光线条件的影响而呈现不同的颜色，如透明、金黄、淡绿、暗红等等。是不是觉得笔管鱼很美？
　　笔管鱼蛋白质含量丰富，脂肪含量较低，热量也较低，对于怕胖的人来说，也可以放心地吃哦。
　　以下是小编最喜爱的笔管鱼吃法，安利给大家。
　　酱烧笔管鱼
　　食材：笔管鱼10条，尖椒3个，葱姜蒜适量，黄豆酱2勺
　　做法：1、将大葱、尖椒斜切成马蹄状，生姜切丝备用；
　　2、锅内放入凉水，烧开后，丢一些生姜进去，然后将笔管鱼倒入，汆烫片刻，捞出(时间不要长，会影响滑嫩的口感)；
　　3、锅内倒入油，4成热时，放入葱姜小火煸出香味；
　　4、加入两勺黄豆酱，小火翻炒，等豆瓣的香味炒出来后，加入两勺料酒；
　　5、倒入小半碗清水、一勺生抽、半勺盐，放入之前焯过水的笔管鱼；
　　6、烧开后，放入尖椒，尖椒断生，即可关火装盘。
　　笔管鱼炖豆腐
　　食材：豆腐300g，笔管鱼10只，葱姜蒜适量
　　做法：1、笔管鱼洗净，豆腐切块（2cm左右）；
　　2、热锅冷油放入葱姜蒜爆锅，加入豆腐，翻炒；
　　3、加入清水，大火煮开转中火；
　　4、加入笔管鱼，再次煮沸，加入食盐和适量胡椒粉，即可出锅。
　　豆腐和笔管鱼大概是最完美的搭档了，炖出的汤汁也格外鲜美。除了以上两种吃法之外，笔管鱼躯干较薄，易煮熟且口感鲜嫩，小编觉得直接汆水后沾酱油吃也很美味！
　　最后，小编还要唠叨几句笔管鱼的选购要点，小伙伴们在买的时候，要选择头尾完整坚挺、眼睛清亮、通体微微发青的，如果有发红的现象，说明已经变质了。

---

乐山市市中区档案局党支部开展“缅怀先烈、不忘初心、重温誓词”主题党日活动
苏仙区道德模范与身边好人进社区宣讲
睢县尤吉屯乡魏庄小学附属幼儿园开展亲子手工制作活动
林州市长王宝玉视察重点民生项目
全民终身学习公益讲座
美食丨带籽的笔管鱼 难以抗拒的美味
隆化交警及时救助事故受伤者受称赞
十部门“一把手”将现场接听12345热线 首场3月16日上午举行
（扫黑除恶）市妇联向全市广大妇女发出倡议 为打赢扫黑除恶专项斗争贡献巾帼力量
金水确定“安全餐桌”流程 保障市民吃喝安全健康
日照移动公司开展“蓝色梦想”公益助学行动
天台供电局全面“体检”夯实春节供电工作
“最多跑一次”本周日集中服务
大山深处的护路使者——记盂县东公路段十八盘道班
浙江自贸试验区携手阿里巴巴集团共同打造"进口非特"化妆品产业
市环境监测站传达学习全省环境监测工作会议精神
贵州省十运会健身气功比赛：贵阳队连夺两冠
昭山举行农村集体产权制度改革动员暨业务培训工作会议
新化县委老干部局开展庆祝“七一”党日活动
清镇市新岭社区召开2017年全民终身学习活动专题讲座