《延禧攻略》点赞苏州御厨 浒墅关乾隆也念错？

　　 这热播剧《延禧攻略》怎么越看越像给苏州量身打造的一样，时不时的都要被昨天晚上，苏州再一次火遍了大江南北，这次上榜的是苏州人最自豪的苏帮菜。这一次在后宫争宠当中突然冒出了一个苏州厨师的名字，而在历史上他更是让乾隆都念念不忘。
　　今夏最火的宫斗剧《延禧攻略》，这两集又和苏州打交道啦，而这次剧中提到的这位让皇帝念念不忘的苏州人士，那绝对是大名鼎鼎。那就是张东官。
　　张东官何许人也？他本是苏州织造普福家里的一名厨役，乾隆皇帝南巡时，在苏州待的时间最长。各家名厨献菜时，张东官的一道糖醋樱桃肉脱颖而出，皇帝当即赏下2两银子，这可是当年御厨一个月的俸禄呢，而延禧攻略里，虽然不见其人，但是却被形容成神一般的人物！
一尺见方的五花肉，水里煮到五分熟，表皮切成麻将的形状，油锅里葱姜爆香，加入五花肉、红曲粉、冰糖、樱桃和各式香料焖煮。这样肥而不腻，酸甜适口的樱桃肉，立马俘获了乾隆的味蕾，而张东官也因此成为了御厨。除了张东官这位大厨，苏州的浒墅关最近也出现在了《延禧攻略》当中，不过乾隆的读法嘛，却引发极大争议，连高新区都站出来进行知识普及。
大家都知道，苏州的浒墅关等地名读xu，传说当年乾隆下江南时将该字误读而沿用至今。现在电视剧中突然又读成了hu墅关，不过，有专家说了，其实乾隆那是被冤枉的。在宋代，浒墅关其实是叫“浒市”，是杭州北面的第一大钞关，而在苏州古音里“浒”和“许”，“墅”和“市”是可以互相转换的，“浒市”也就转换成了“浒墅”。 （苏州广电全媒体记者 任旭初）

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