热腾腾的生活有盼头

　　齐齐哈尔新闻网5月18日讯（李壮 侯宇玮）几个擦得干干净净的白色的塑料方盒子放在摊位上，用于一会儿盛装刚出锅的饼子和锅贴。而在摊位前，已经围上了满满的等待饼子、锅贴出锅的市民，每个人手里都掐着零钱，眼睛紧盯着摊位后方的大烙锅，就好像一错开眼饼子与锅贴就会被别人抢走似的。
不多时，起锅了。随着锅盖的打开，一股热气也直接冲了出来，而属于面食的特有的香味也瞬间溢满了周围，不禁让大家咽了咽口水。待饼子与锅贴从锅中切下来，摆进塑料方盒子中，市民们便催促摊主赶紧分好装袋，好付了钱拿回家趁热吃。更有嘴急的，刚拿到手里就迫不及待地掰下一块塞进嘴里。“闺女，你要的两个锅贴是一块五，我给你加个饼子，一起算两块行不？”“行啊大姐，你家的饼子、锅贴都好吃，拿啥我都不亏啊！”
转至摊位后方记者看到，摊主一共推了四口烙锅过来，分别用于烙锅贴和饼子。由于刚起出一锅去，所以后方的伙计们都正忙着舀面糊，然后再用勺子，一勺一勺的把面糊舀进锅中，一个挨着一个。面糊遇见滚热的烙锅，一开始还能四处散开，但随即便固定成型，颜色也在渐渐转成比之前面糊较深的颜色。伙计们手脚麻利，一大锅的饼子所需的面糊一会儿就都倒进了锅中，盖上锅盖，等待熟了。
说起这面糊，摊主贺大姐表示，这面糊看着不起眼，做起来可有讲究。用的面、豆面、苞米面等原材料的选材首先就要过关，然后就是在和面的时候，各部分的用量，以及加水的多少都是有比例的，哪多哪少都不行。如果比例掌握不好，比如面糊水放多了，那饼子或者锅贴会不成型；但如果水放得不够，面粉或豆面放多了，做出来的饼子和锅贴就会很硬，而且干巴巴的，口感非常不好。
“现在能做得这么好吃，还攒下这么一大批回头客，全靠的是我们从一开始的摸索。虽说大家都是做了很多年的饭，但是要说正正经经地这么做面食生意，还是有些拿不准的。你看我摊上的这些人，都是家里人。刚开始我们为了谋生计，为了把这面食生意做好，我们每天聚在一起，不停地试，水多水少，面多面少，一点一点地加，一点一点地摸索比例。我们不知道做毁了多少次，但是毁了也要节省成本啊，所以那段时间我们基本上天天吃这些‘毁了’的锅贴和饼子。那段日子，真是有苦有甜哪！好在这么些年，我们也是一步一步地挺过来了。虽说也是不能挣很多钱，但是总归也算是越来越好，日子也有了盼头！”贺大姐笑着说。

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