【舌尖上的阳泉】酸辣粉：爽滑劲道 麻辣适中
位于市二中斜对面的好又来酸辣粉，师承巴渝，店面不大，味道正宗。
抓粉、加调料、浇杂酱、撒花生碎和香菜，
行云流水间，
一碗酸辣粉就呈现在眼前。
酸辣粉是一种深受大众喜爱的美食，不管男女老少，都可以任性地在路边坐下来吃一碗，感受酸辣爽滑。
说起酸辣粉的来历，可以追溯至三国时期。据传，刘备、关云、张飞三人在桃园结义后，桃园的主人为他们烹饪饭菜，专门挑选了当时比较为人喜欢的红苕粉做主料，寓意三人间友情像粉条般绵长，又加入特制的辣椒、老坛酸菜、红糖以及黄连，寓意三人遇到任何困苦都不怕，酸辣粉由此演变而来，源远流长至今。
位于市二中斜对面的好又来酸辣粉，师承巴渝，店面不大，味道正宗。抓粉、加调料、浇杂酱、撒花生碎和香菜，行云流水间，一碗酸辣粉就呈现在眼前。洁白的纸碗里，酸辣粉晶莹剔透，油红碧绿。晶莹的是红薯粉，褐色的是肉末，碧绿的是上面星星点点的芫荽，红艳鲜亮的辣椒油缓缓地浸润于表层。香菜、葱花、黄豆、油酥花生在粉条间星罗棋布，饱满的杂酱在顶端颤颤巍巍地宣誓着“主权”。碎花生米被热汤汁一激，香味跟着酸辣之气喷薄而出。
此时万不可心急，还需用筷子耐心搅拌，让汤汁及调料均匀散布在粉上，才能入味更佳。挑一筷子入口，粉条滑嫩，肉末花生碎喷香，酸和辣在粉里互相缠绕，却并不觉得突兀。
挑一筷子入口，“哗”！舌头霎那间清醒过来，那辣味如重鼓，麻味如急锣，后面紧随其后的香味是唢呐。就这样叮叮咣咣弦管嘈嘈，如雨如箭，大珠小珠落玉盘，在口中演奏一曲热闹非凡的多重奏。仔细品品，粉条滑嫩，肉末花生碎也很香，酸和辣在粉里互相缠绕，却并不觉得突兀。
舌头被麻得嗤嗤哈哈，鼻孔眼睛被辣得七窍通畅，甚至几乎涕泪交零，却舍不得把碗放下。此时千万别找饮料，不妨来碗特质冰粉，晶莹剔透的冰粉，甜到心坎的红糖，加上山楂片葡萄干等果粒，不要用勺，直接端碗送入口中，一口下去，各种滋味在舌尖舒展，冰冰凉凉的感觉划过舌尖直击心底，刚才的麻辣瞬间消散。除此之外，这家小店还有特色冷串、凉粉、凉面、趣味凉糕。
“第一次是朋友介绍我来吃的，酸辣粉料足而全，味道也挺正，吃了第一次后几乎每天都想来吃。”提前预定了三份的史女士说道。
“现在很多朋友都是通过微信和电话提前预定的，特色冷串要是不预定的话基本上吃不到。”聊到美食，店主冯建钢与薛虹便打开了话匣子。
“我和薛虹都是从事旅游行业的，之前带团时，每到一个城市，我都会走街串巷，寻找当地美食，感受地域文化，尤其对重庆、四川的辣文化情有独钟。到了那儿，我就打车去大街小巷转悠，哪家排队最多我就去哪家尝。”正是基于对美食的喜爱，冯建钢和薛虹在重庆跟老师傅学习后，把地地道道的酸辣粉带回了阳泉。
一碗粉的制作需要七八个流程，首先需要100度的开水泡粉30分钟，接下来再用冷水抄，随后控干水分。“煮这个粉儿，其实很考功夫，粉儿软了，没劲道，粉儿硬了，磕牙。其次是配料，总共有15种配料，麻椒、辣椒油都是秘制的，它有别于其他酸辣粉的干麻干辣，吃过之后还有回味，辣椒当时吃着辣，过五分钟后口中辣味便会消失，取而代之的是独特的香。”据冯建钢介绍，所有的麻椒、辣椒、粉等诸多食材从重庆空运而来。“要么不做，要么就做最好，味道很重要，必须保留老重庆酸辣粉的原汁原味。”
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抓粉、加调料、浇杂酱、撒花生碎和香菜，
行云流水间，
一碗酸辣粉就呈现在眼前。
酸辣粉是一种深受大众喜爱的美食，不管男女老少，都可以任性地在路边坐下来吃一碗，感受酸辣爽滑。
说起酸辣粉的来历，可以追溯至三国时期。据传，刘备、关云、张飞三人在桃园结义后，桃园的主人为他们烹饪饭菜，专门挑选了当时比较为人喜欢的红苕粉做主料，寓意三人间友情像粉条般绵长，又加入特制的辣椒、老坛酸菜、红糖以及黄连，寓意三人遇到任何困苦都不怕，酸辣粉由此演变而来，源远流长至今。
位于市二中斜对面的好又来酸辣粉，师承巴渝，店面不大，味道正宗。抓粉、加调料、浇杂酱、撒花生碎和香菜，行云流水间，一碗酸辣粉就呈现在眼前。洁白的纸碗里，酸辣粉晶莹剔透，油红碧绿。晶莹的是红薯粉，褐色的是肉末，碧绿的是上面星星点点的芫荽，红艳鲜亮的辣椒油缓缓地浸润于表层。香菜、葱花、黄豆、油酥花生在粉条间星罗棋布，饱满的杂酱在顶端颤颤巍巍地宣誓着“主权”。碎花生米被热汤汁一激，香味跟着酸辣之气喷薄而出。
此时万不可心急，还需用筷子耐心搅拌，让汤汁及调料均匀散布在粉上，才能入味更佳。挑一筷子入口，粉条滑嫩，肉末花生碎喷香，酸和辣在粉里互相缠绕，却并不觉得突兀。
挑一筷子入口，“哗”！舌头霎那间清醒过来，那辣味如重鼓，麻味如急锣，后面紧随其后的香味是唢呐。就这样叮叮咣咣弦管嘈嘈，如雨如箭，大珠小珠落玉盘，在口中演奏一曲热闹非凡的多重奏。仔细品品，粉条滑嫩，肉末花生碎也很香，酸和辣在粉里互相缠绕，却并不觉得突兀。
舌头被麻得嗤嗤哈哈，鼻孔眼睛被辣得七窍通畅，甚至几乎涕泪交零，却舍不得把碗放下。此时千万别找饮料，不妨来碗特质冰粉，晶莹剔透的冰粉，甜到心坎的红糖，加上山楂片葡萄干等果粒，不要用勺，直接端碗送入口中，一口下去，各种滋味在舌尖舒展，冰冰凉凉的感觉划过舌尖直击心底，刚才的麻辣瞬间消散。除此之外，这家小店还有特色冷串、凉粉、凉面、趣味凉糕。
“第一次是朋友介绍我来吃的，酸辣粉料足而全，味道也挺正，吃了第一次后几乎每天都想来吃。”提前预定了三份的史女士说道。
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“我和薛虹都是从事旅游行业的，之前带团时，每到一个城市，我都会走街串巷，寻找当地美食，感受地域文化，尤其对重庆、四川的辣文化情有独钟。到了那儿，我就打车去大街小巷转悠，哪家排队最多我就去哪家尝。”正是基于对美食的喜爱，冯建钢和薛虹在重庆跟老师傅学习后，把地地道道的酸辣粉带回了阳泉。
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