弄饭
弄饭是故乡的土话，也叫忙饭。一般来说，弄饭多是做给自家人的吃食，若讲忙饭一定是贵客临门才这么说。记得小时候，疯玩累了的我，一进门便会喊，妈，弄饭吗，饿死了。腊月天，乡村静卧在艳阳里。红的瓦面，黄的土墙院落，树木，一株株地杵在房前屋后，喜雀窝东结一团西织一簇，乌乌地支在枯杈上。清流河也冻上了，摆渡的船赤条条的睡在岸边。冬闲。天冷。院地里朝阳的檐下，凉晒着腌好的咸货，腊肉，鸡，鸭，鹅……对乡人来说，这里是炫耀的好地方，凉晒的咸货愈多，年景愈好。
村前，池塘边，青石条砌成水铺子上，妇人们挎着篮子，提着水桶，来来往往。淘米，洗菜，挥动棒捶啪啪啪一一一地拍打着衣裳。谁家中午吃什么，看一眼洗菜篮子便会知道。平常，乡人的午饭大多是一锅米饭，配一锅红烧的矮腿青菜，条件好的，隔三岔五的会在米饭锅里蒸上咸货。矮腿青菜是霜冻地里长起来的，味甜，开锅就熟，青青白白的，爽口。米饭上蒸的腊肉，半熟便透出浓浓的香味。开锅，白米饭上卧着一片有红似白的腊肉片，哎呀，馋死个人。
水铺子上，若是见了姑嫂妯娌提着一堆鲜鱼鲜肉水菜来洗，一定是家里来客人了。于是，有人便问，哟，忙饭啦。她答应说，是呀，我们家老三说了河东伏家湾老高的大姑娘，今天，高家人来看门楼子。这人便感叹，哎呀，喜事，好着呢，忙饭也欢喜。妇人们说着闹着，叽叽呱呱没完没了，笑声翻飞，溅到了天空云朵里去了。
小时候，我喜欢看着娘弄饭，许多的时候，我愿意帮着娘烧火。一来是因为锅门口暖和，再有就是娘会时不时地递过来一片肉，半根骨头。那时候，能偷个嘴，香啊，心里也爽得了不得。
家里的锅台是请乡下支锅匠专门来家做的。灶台用土坯砌筑，分里外两个铁锅，一大一小。小的炒菜，大的煮饭，中间三角处置一个铁制的炉子，瓦罐一般，取余热用水。台面上贴白色瓷砖，台身和竖起来的烟囱部分用白灰抹平，边边角角的用毛笔描上黑边的花纹，中间空白处画一条活灵活现的鲤鱼，鱼的上方竖写着“水火平安”几个字。灶台后便是锅门口，两个火道，右边立一个风箱。柴火多是稻草麦秆之类，家家户户的门前屋后总有一堆稻草垛。风箱拉起来咯哒咯哒，节奏感好强。乡下的锅台，黑白分明，干净整洁且实用，简直就是一件艺术建筑。
掀开锅盖，瞬间，雾气腾腾，娘喊，三哎，外锅小火，压着，里锅再搁一把饭火。听了娘的话，我停下风箱，忙用火叉翻些灰盖住了正旺的火势，另一边，圏一把稻草塞进里锅的炉膛里，用火叉挑起余灰，猛吹一口气，火，腾地着了起来。
都说南方的男人会做饭，这话不假。在北方生活了这些年，我发现北方人不是不会做，而是做的不够精细。一盆面，放水，稀了，加面，哈嗒哈嗒，干了，又加水。所有的菜，放一起，炖，除了咸，辣，毫无吃头。一条鲜鱼，也要用面滚一下，油炸之后再红烧，把仅有的鲜味弄丢了。 我自小就跟娘学会了弄饭，今天就讲一道菜，大家都可以试试。这是道凉菜：咸鱼干三两，蒸熟后撕成鱼丝。腰果一两，炒熟凉干，青蒜苗四两，烫熟后冷却，切段拍成丝。香菜一棵，切碎。将食材放盆中，放糖，醋，适量盐，拌匀，装盘，放入麻油，香菜。这道菜叫：凉拌鱼丝，白里透青，香脆可口。
不信，你试试。
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