苏州地产青梅五月初就早早上市,上市时间也就这短短一个月,很多苏州人都抓住这个尾巴再买些青梅回来,做零食、做菜都好。其实,与梅雨季节上市的杨梅相比,青梅更讨喜一些。一来青梅是青绿色,入目便是一阵清凉;二来青梅口感比杨梅更爽脆,咀嚼的过程中,清甜酸爽的滋味实在让人胃口大开。大部分苏州人就算是夏天,吃饭也是喜欢来一碗热汤的,这酸甜的青梅,和阳澄湖边农夫养殖的半野生草鸭同炖,呼啦啦喝下去,出一身汗,很带劲儿。
苏州人讲究不时不食,其实连喝酒也是。春夏秋冬,四时风物,若不好好感受,感觉这一季算是白过了。太湖边上的光福香雪海和西山林屋梅海是苏州青梅的主产地,每到梅子上市的季节,当地梅农将采下的青梅做成各种美味的小吃,脆梅、话梅、梅浆和青梅酒……花样多多。对于生活在都市里的人来说,能到乡下去感受青梅果实采摘之趣,学习制作脆梅、青梅酒以及梅浆,成了这个季节去太湖边农家游玩的一件乐事。
把采下的青梅一层层铺在瓶子里,间隙里铺满白糖或者还可用老冰糖,倒上满满白酒。酒香与梅香在瓶子里一起交融、变化、成长,也是蛮有诗意的。一般酿造三个月就可以喝青梅酒了。不过如果你能等上一年,或者更久,青梅酒的味道会更醇香。久酿的青梅酒涩味会更轻,梅与酒香更浓。含一口在喉,酸与甜在舌尖交织、绽放。酒香的干烈已被梅子的柔和给冲淡,梅子也因酒的淳厚而不再生涩,据说,此刻的青梅酒是不焦不躁的,回味在心啊。 馒小丹
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