春天多吃黄豆芽好处多

    民间有“春吃芽、夏吃瓜、秋吃果、冬吃根”的说法。春天万物生发，这时候最适合吃“芽”。说到“芽”，最常吃的就是黄豆芽了。     黄豆芽营养成分高
    大连市第六人民医院营养科副主任李宾说，黄豆中含有大量蛋白质，有“植物肉”的美称。但同时也含有胰蛋白酶抑制剂和较多的植酸，影响营养成分的吸收与利用。黄豆发芽后，蛋白质被水解为氨基酸和多肽，使大豆蛋白的利用率提高了10%左右，尤其是对素食者来说，黄豆芽是蛋白质最好的来源。
    一些人吃了黄豆容易腹胀，喝豆浆、吃豆腐之后也会感觉腹部胀气，是因为黄豆中含有一些可以导致胀气的寡糖。但是，这种物质在黄豆发芽过程中，被转化成人体能够消化吸收的物质，避免了食用黄豆后出现的胀气，并且释放出更多的钙、磷、铁、锌等微量元素，因而，吃黄豆芽胃肠更舒服，营养更容易被人体吸收。
    能预防“烂嘴角”缓解春困
    由于春季气温升降不定，加上冬季维生素摄入不足，不少人会出现口角炎的情况，就是百姓们常说的“烂嘴角”。想要预防或缓解“烂嘴角”，要多吃一些富含维生素b2的食材。而黄豆芽中维生素b2 含量为0.1 mg/100 g，是黄豆的2～4倍，多吃一些黄豆芽，比涂抹药膏预防“烂嘴角”更安全。同时，黄豆芽中所含的维生素c，有助于美容，还含有大量纤维素，帮助肠胃蠕动，有助于缓解便秘帮助减肥。所含的维生素e能保护皮肤和毛细血管，防止动脉硬化，防治老年高血压。黄豆发芽后，天门冬氯酸急剧增加，春季吃些黄豆芽还能减少体内乳酸堆积，消除疲劳感，有助于缓解春困。
    可冷藏但千万别生吃
    不管是蔬菜还是水果最好是现买现吃。如果豆芽不小心买多了，可放入冰箱冷藏保存。存放前，一定要先将剩下的黄豆芽择洗干净，褐变的要丢弃，然后，用清水洗净，控干水后密封装进保鲜袋中。尽量排出袋内的空气，打好结，再将另一保鲜袋套上，再打上结，使外界空气不能进入或进入少许。这样可延长保存时间，但最好是尽早食用。
    另外，黄豆芽中含皂素和血球凝结素，如果人吃了生黄豆芽之后，这两种物质会引起呕吐、恶心、腹泻等中毒症状。如果把黄豆芽煮熟、煮透后食用，这两种物质的毒性便会消失，不会对人体造成任何危害，可放心食用。

钦南区老干部协会开展“扶贫济困送温暖”爱心捐赠
科目二要增加考试项目……再过11天，这些新规将影响每个抚州人！
关于对《关于开展长期护理保险试点的实施意见（征求意见稿）》公开征求意见的公告
浓烟弥漫！市区一民房起火消防员成功营救出7人
靖州：“四个一”让贫困乡亲与干部职工心更贴近
春天多吃黄豆芽好处多
通州区农村土地承包经营权确权颁证工作通过省级验收
市林业局召开迎接省特色林业产业扶贫工作督查调度会
十堰中考天气很给力，气温适宜不“烤”人！
周四处暑周六出伏我们可以暂别高温啦
祥符区区长李军调研滩区迁建进展情况
北辰经济技术开发区入围全国30强
前五月北海市外贸进出口总额116.3亿元
雨山河河道清淤工程全力推进
金鼎东柳湾相亲会圆满收官
木港镇早秋蚕开始上簇结茧
“数字证书”为20万户企业网上认证“我是我”
永定区计生协会开展计生家庭法律援助巡回讲座
脚力尽时山更好 ——解读伟星发展之道（下）
多部门联合慰问茂南区重点优抚对象