我在云南:一碗甜汤圆待客,天不黑,年夜饭不开席
等天黑了、鸟归巢了，年夜饭才会正式开始
我在云南：一碗甜汤圆待客
人物：陈立（常州轨道交通发展有限公司项目工程师）
年龄：36岁
家乡：云南省昭通市
我和我老婆2013年来常州工作，我老婆家在河南，我家在云南，每年春节我们都会带着孩子回老家过年，一年她家一年我家。今年正好轮到回我云南老家，1月底我就带着老婆儿子坐了十多个小时火车来到重庆，再转乘大巴车坐了8个多小时，终于回到了我云南昭通老家。
天不黑，年夜饭不开席
虽然现在过年的气氛不如我小时候那么浓，但老祖宗传下来的过年规矩在我们家可是一样都不能少。我们这里的年夜饭可谓是名副其实的“夜”饭，一定要等天黑了，麻雀不叫归巢了才能开席，为何要如此我也不太清楚，小时候问过父母，他们也没说出个所以然，我想大概是鸟儿也归巢，我们所有人和物一起团圆的意思吧。
我们这儿的年夜饭不仅开席时间有讲究，开席前的仪式也是一样也不能少。首先我们在开席前，要在年前杀的年猪里找一块拳头大小的上好的肉，放在碗里供起来，点上三支香，在年夜饭之前所有人都要拜一拜，这是我们这里敬天地的习俗，为全家来年祈福。等天黑后正式开席前，还是不能直接吃，要把所有的酒菜都端到桌子上摆放好，然后放上3副碗筷，意思是请家中过世的长辈先吃。我们这个习俗主要是要表达对家中逝去亲人的思念和尊敬，也希望他们保佑我们全家平平安安，小孩健康活泼，老人长寿安康。
“豆食巴”炒腊肉，是过年的“标配”
思念过亲人，我们的年夜饭就正式开始了。现在生活条件好了，鸡鸭鱼肉、海味山珍年年轮着吃，但是在我们这里，有一道菜，是我们每家每户年夜饭桌上必备的大菜，那就是“豆食巴”炒腊肉。很多人都很好奇，这样一个普通的炒菜为何是个大菜，因为这是我们这里的传统菜式。
“豆食巴”是我们这里的土话，这其实是一种自制的作料，在其他地方吃不到的。每年过年前，我们这里的人都会在家做一些“豆食巴”，这种作料是用小豆、辣椒面、花椒面、盐、味精等十多种材料混合调制而成，再配上腊月里自制的腊肉，到热油里一走，那香味就是我们这里过年的味道。
甜汤圆是我们拜年待客的“招牌”
北方人过年，饺子是他们每家每户必吃的主食，而在我们这里，过年是不吃饺子的，我们吃的是汤圆。
我们这里的汤圆外皮是糯米面或玉米面做的，过去条件不好就用玉米面，现在条件好了就用糯米面，口感更佳。每年过年前，我母亲都会把糯米用水浸泡上一天半，用家里的石磨把糯米磨成糯米粉，再兑水和成糯米面，然后把糯米面捏成一个个拇指大小的圆球，往里面塞入我们自制的馅。说到馅，和在常州吃到的菜馅、肉馅、豆沙馅的汤圆不同，里面加的馅很甜，是由白糖、红糖、花生、芝麻、生猪油、橘子皮等多种食材混合在一起制成的。
而这甜汤圆，也是我们这里拜年待客的“招牌”，每年年头上走亲访友，每家每户都会备有汤圆，拜年的亲友上门第一件事就是吃上一碗热腾腾的汤圆，那是暖在手里甜在心里啊。
汤怡晨
图片由受访者提供
来源：常州晚报
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天不黑，年夜饭不开席
虽然现在过年的气氛不如我小时候那么浓，但老祖宗传下来的过年规矩在我们家可是一样都不能少。我们这里的年夜饭可谓是名副其实的“夜”饭，一定要等天黑了，麻雀不叫归巢了才能开席，为何要如此我也不太清楚，小时候问过父母，他们也没说出个所以然，我想大概是鸟儿也归巢，我们所有人和物一起团圆的意思吧。
我们这儿的年夜饭不仅开席时间有讲究，开席前的仪式也是一样也不能少。首先我们在开席前，要在年前杀的年猪里找一块拳头大小的上好的肉，放在碗里供起来，点上三支香，在年夜饭之前所有人都要拜一拜，这是我们这里敬天地的习俗，为全家来年祈福。等天黑后正式开席前，还是不能直接吃，要把所有的酒菜都端到桌子上摆放好，然后放上3副碗筷，意思是请家中过世的长辈先吃。我们这个习俗主要是要表达对家中逝去亲人的思念和尊敬，也希望他们保佑我们全家平平安安，小孩健康活泼，老人长寿安康。
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北方人过年，饺子是他们每家每户必吃的主食，而在我们这里，过年是不吃饺子的，我们吃的是汤圆。
我们这里的汤圆外皮是糯米面或玉米面做的，过去条件不好就用玉米面，现在条件好了就用糯米面，口感更佳。每年过年前，我母亲都会把糯米用水浸泡上一天半，用家里的石磨把糯米磨成糯米粉，再兑水和成糯米面，然后把糯米面捏成一个个拇指大小的圆球，往里面塞入我们自制的馅。说到馅，和在常州吃到的菜馅、肉馅、豆沙馅的汤圆不同，里面加的馅很甜，是由白糖、红糖、花生、芝麻、生猪油、橘子皮等多种食材混合在一起制成的。
而这甜汤圆，也是我们这里拜年待客的“招牌”，每年年头上走亲访友，每家每户都会备有汤圆，拜年的亲友上门第一件事就是吃上一碗热腾腾的汤圆，那是暖在手里甜在心里啊。
汤怡晨
图片由受访者提供
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