市场监管局专项检查月饼市场 买放心月饼有这些讲究
昨天，邗江区市场监管局对我市月饼市场开展专项检查，并就市民关心的热点问题进行解答。检查中发现，有些月饼生产加工点细节问题还有待完善。此外，水果月饼、玫瑰月饼这类创新月饼，消费者要看清标识。
水果馅还是水果味，其实有区别
在利群时代超市，月饼已被放在显眼位置，各种各样的月饼琳琅满目。馅料包括豆沙馅、紫薯馅、莲蓉馅等，此外，还有不少水果馅月饼。
记者注意到，部分水果月饼包装上，大多用冬瓜做主要馅料。如一款哈密瓜馅月饼，配料表包括“冬瓜蓉”“白砂糖”“哈密瓜≥25%”等，冬瓜蓉就排在第一位。而一款苏式奶香椰蓉月饼中，配料表里也有冬瓜蓉成分。
水果月饼怎么用冬瓜做主要馅料？邗江区市场监管局念泗分局执法人员表示，一些厂家之所以选择冬瓜蓉做基础馅料，主要原因是冬瓜纤维含量高，口感较好、便宜。
不过，消费者需注意，据《食品馅料按原料的分类附录A》规定，水果月饼馅料中水果及其制品的用量应不低于25%，低于此标准就不能叫“水果月饼”，只能为“水果味”月饼。“现在不少市民购买月饼时，很容易被包装上的‘水果’二字所误导。建议消费者购买时，一定要看清楚包装的字眼和成分表，根据自己的需求购买月饼。”
加工车间不够规范，有待完善
邗江区顺观泰烘焙店是一家糕点生产加工企业，也加工月饼。记者更衣洗手，一番武装后，跟随执法人员进入月饼制作车间。
一进配料间，就发现几袋面粉，外包装并未去除。执法人员表示，按照要求，生产用的原辅料外包装物不能带入车间，车间都是经过消毒处理的高清洁区，杜绝外来微生物对食品的影响。
在生产间，两个塑料框内发现有食品内包装袋。“这同样不允许，生产间只能加工食品，不能带进任何污染食品的材料。糕点制作完成后，进入烘焙间，加工好后，通过专用窗口到冷却间，冷却后再通过窗口进入专门的包装间，进行内包装。”执法人员表示。
据介绍，食品生产加工制作过程，人和物应各行其道。人流通道设置自动闭合门，物流通道全部通过传递窗口传递，不能回流，避免交叉污染。现场，执法人员已要求商家立即整改。
买玫瑰月饼，要认清可食用重瓣红玫瑰
除了传统口味月饼外，还有用玫瑰花作馅料做月饼的。不过执法人员提醒，购买该月饼要看清玫瑰身份。作为新资源食品，玫瑰花中仅重瓣红玫瑰被允许作为普通食品生产经营。
扬鹏锦江大酒店的月饼全部委托南京一家食品企业生产。其中，就有一款苏式清水玫瑰月饼，配料表中标注：食用玫瑰馅（食用重瓣红玫瑰鲜花、白砂糖、蜂蜜）。
“这样标注还是比较清晰规范的，一看就知道是什么玫瑰品种。”执法人员检查后表示，利群时代超市一款玫瑰月饼，标注就相对简单，直接标为“糖玫瑰（重瓣）”，“过于简单，易让消费者误解。”
据执法人员介绍，去年他们曾接到此类投诉，反映玫瑰月饼配料表中，玫瑰花品种标注不规范，未明确指定可食用玫瑰品种。
通讯员 韩市管 王瑶
本报记者 赵天
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记者注意到，部分水果月饼包装上，大多用冬瓜做主要馅料。如一款哈密瓜馅月饼，配料表包括“冬瓜蓉”“白砂糖”“哈密瓜≥25%”等，冬瓜蓉就排在第一位。而一款苏式奶香椰蓉月饼中，配料表里也有冬瓜蓉成分。
水果月饼怎么用冬瓜做主要馅料？邗江区市场监管局念泗分局执法人员表示，一些厂家之所以选择冬瓜蓉做基础馅料，主要原因是冬瓜纤维含量高，口感较好、便宜。
不过，消费者需注意，据《食品馅料按原料的分类附录A》规定，水果月饼馅料中水果及其制品的用量应不低于25%，低于此标准就不能叫“水果月饼”，只能为“水果味”月饼。“现在不少市民购买月饼时，很容易被包装上的‘水果’二字所误导。建议消费者购买时，一定要看清楚包装的字眼和成分表，根据自己的需求购买月饼。”
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一进配料间，就发现几袋面粉，外包装并未去除。执法人员表示，按照要求，生产用的原辅料外包装物不能带入车间，车间都是经过消毒处理的高清洁区，杜绝外来微生物对食品的影响。
在生产间，两个塑料框内发现有食品内包装袋。“这同样不允许，生产间只能加工食品，不能带进任何污染食品的材料。糕点制作完成后，进入烘焙间，加工好后，通过专用窗口到冷却间，冷却后再通过窗口进入专门的包装间，进行内包装。”执法人员表示。
据介绍，食品生产加工制作过程，人和物应各行其道。人流通道设置自动闭合门，物流通道全部通过传递窗口传递，不能回流，避免交叉污染。现场，执法人员已要求商家立即整改。
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除了传统口味月饼外，还有用玫瑰花作馅料做月饼的。不过执法人员提醒，购买该月饼要看清玫瑰身份。作为新资源食品，玫瑰花中仅重瓣红玫瑰被允许作为普通食品生产经营。
扬鹏锦江大酒店的月饼全部委托南京一家食品企业生产。其中，就有一款苏式清水玫瑰月饼，配料表中标注：食用玫瑰馅（食用重瓣红玫瑰鲜花、白砂糖、蜂蜜）。
“这样标注还是比较清晰规范的，一看就知道是什么玫瑰品种。”执法人员检查后表示，利群时代超市一款玫瑰月饼，标注就相对简单，直接标为“糖玫瑰（重瓣）”，“过于简单，易让消费者误解。”
据执法人员介绍，去年他们曾接到此类投诉，反映玫瑰月饼配料表中，玫瑰花品种标注不规范，未明确指定可食用玫瑰品种。
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