餐饮商家“爱”上购物中心
记者 汪珊兰
今天人们所逛的“街”，已不再是“一条路”，而是大规模多功能多品类的综合型商业项目。这类集合了购物、休闲、文化、娱乐、餐饮、资讯等等多类功能的综合型商业项目，被称为购物中心。和传统的百货商场相比，综合型购物中心的营业面积更大、功能更多、也给消费者们提供了更多“消费”的选择。当人流逐渐从分散的街道，被集中到如雨后春笋般一个个兴起的大型购物中心，餐饮商家也开始追逐着人流，把店开进了购物中心里。
购物中心持续增加餐饮业态
“上饶人爱吃、也会吃”，美食在饶城一直很红火。购物中心纷纷将餐饮业态作为重点布局，餐饮所占入驻比例不断增加。
去年开业的万达广场，率先引进了本地、外省以及外国菜等餐饮，在开业初期就为商场揽获了大量人气;恒基城市广场为了扩大餐饮业态占比，在今年下半年开辟了一个美食街，使消费者选择更加多样化;去年开业的万力时代广场，在“小而精”的主题下，主打特色餐饮，一直受到消费者的青睐……一众购物中心都在保持零售业态的基础上齐头并进地提高餐饮业态。餐饮的客流量带动作用对购物中心是显而易见的，无论是客流带动型的咖啡厅、甜品店等，还是情感体验型的餐厅等，或是直接需求型的肯德基、麦当劳等，都呈现出非常明显的聚客效应，而且餐饮业态往往可以消化大型商场里的高层空间，并向上承接更高楼层的娱乐体验业态，成为上下互动式的客流发动机。同时，随着90后、00后慢慢成为消费主力军，时尚餐饮、轻餐饮等新型餐饮逐渐崭露头角，多元化餐饮业开始瓜分整个餐饮市场的 “大蛋糕”，餐饮业态已经发展成为购物中心的重头戏。
到大商场去就餐成常态
12月2日18点，寒冬已将天刷得漆黑，但是万达广场的购物中心内热闹明亮，暖暖的热气温暖着里面的每一位消费者。购物中心三楼的一家主打烤肉的餐馆外站满了排队的食客，大多都是年轻的男女。他们手里拿着号码牌，有的说说笑笑，有的却在焦急等待着，不知道什么时候能排上自己。该餐馆的一位服务员正熟练地为顾客翻烤着五花肉，她告诉记者：“周一到周四好一些，到了周五、周六、周日这三天都得排队，特别是节假日，有时候甚至排到100多号。忙的时候连一口水也顾不上喝。”
“这里选择多，很容易挑到一家想吃饱又想吃好的餐馆。”正在排队的梁先生拿到的号码牌是29号，他告诉记者：“今天就是出来陪女朋友逛街的，正好到了饭点，就上楼来吃饭了。这家餐馆我来过两次，环境好，味道也不错，特别是烤羊肉。”
不仅仅是万达广场，万力时代广场三楼的一家火锅店也是“人满为患”，店外不少食客坐着或站着在等待。“就是想来吃火锅，带朋友来的，这边热闹一些，最近有折扣活动很划算。”正在排队的林女士告诉记者。在该购物中心负一楼，一家家特色小吃店吸引了不少顾客，有寿司、饭麸果、麻辣烫、炒饭、甜品、饮品等等。市民刘女士笑呵呵地说：“经常来这里吃小吃，这边的小吃店比较有特色，选择比较多，环境好、又很干净。”
餐饮搭上购物中心 互利共赢
地段较好、方便、客源稳定、商业氛围浓厚……饶城市民陈女士向记者一一列举起购物中心的优势，她告诉记者：“现在人都是这样，去一个地方就得吃喝玩乐都有，如果少了哪一样，可能就会失去积极性。我经常去购物中心玩，不仅因为玩的多，吃的也很多。”
购物中心“爱”上餐饮，是因为餐饮业能给购物中心带动人气。那么餐饮业为什么也想着进驻购物中心呢?一餐饮业的老板赵先生道出了自己选择入驻大商场的原因：“我选择进驻这里也是经过深思熟虑的，进行过很多分析。购物中心内的客流不会因为天气等原因造成明显增减，稳定的客户群体、明确的消费目的让餐饮商家无需忧心。再者，同样区域内同一个品牌开店，大型商场门店的营业时间较街边店的营业时间要长。无论是‘逛了再吃，还是吃了再逛’，消费者总归要选择一家餐饮店进行消费。”
“其中，还有个非常重要的原因。进入大商场，意味着它的档次、水平和品牌价值都大大提升了。”赵先生表示，“在购物中心，我们可以借助其和媒体合作的机会，同步做好宣传，达到互利共赢的效果。”
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