吃海鲜讲究季节性 你吃对了吗？

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     大连人的餐桌离不开海鲜，随着春天渔船陆续出海开捕，市场里的海鲜从冻鲜逐渐变为活鲜，新上岸的本地海鲜种类丰富，但产量不多，贝类成为市场主力，清明前后，虾爬子抢占市场。近日，大观新闻及时地为大家推出了《大连海鲜组团上市了！按照这份时间表开吃喽》，请跟随这份吃海鲜指南一起大快朵颐吧！
    旅顺盐场海鲜市场海鲜品类丰富，有商贩告诉记者，这里的海鲜都是自家渔船捕捞的，天气暖和以后，本地渔船可以出海了，现在海鲜价格还不算太贵，吃鱼和贝类正好。市内海鲜零售市场则大多以贝类为主，海虹、蚬子、扇贝成当季主推产品。记者了解到，虽然春季海鲜种类增多，但产量偏低，海鲜中贝类销量最好，本地海鱼中老板鱼、牙鲆鱼和黄鱼、黑鱼比较常见，但产量太少，进入市内市场就分散了，现在还是以南方鲜鱼居多。现在市场有部分南方虾爬子提早上市，相对大连本地虾爬子，个头偏小，鲜度差些。有海鲜商贩介绍说，只要能有本地虾爬子，商贩就不爱卖南方的，因为一是南方虾爬子口感不行，二是经过长途运输死亡率高。不过，清明节前后本地虾爬子大量上市，占据了海鲜一半以上的销量。
    大连的海鲜虽多，但每个季节都有更适合吃的品种。比如3至5月是吃虾爬子、梭鱼、海鲶鱼、花虾的好季节。春季是虾爬子产卵的季节，此时食用为最佳，蛋白质含量高，是老少皆宜的风味佳品，包饺子、汆丸子、辣炒，吃货们可自由发挥哦。食用梭鱼的最佳时期在春季，民间有“食用开凌梭，鲜得没法说”的说法，开凌梭是指春暖冰开后被捕获的第一批梭鱼。6月至8月是吃扇贝、海虹、蚬子的好时候。7月份是扇贝最肥的时候，雪白的扇贝丁特别诱人，扇贝边儿也好吃，吃起来有咬劲。清明和中秋前后海虹最肥，随便在哪买都一样好吃。9月到11月份是吃蛏子、鲅鱼、对虾、海蜇的好时候。12月到2月是吃海蛎子、刀鱼、梭子蟹、鲈鱼的时节。
    面对琳琅满目的海鲜，怎么吃也是一门学问。不过别着急，大观新闻也为大家介绍了每种海鲜的不同烹调方法。怎么样，贴不贴心？

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