九原区508户餐饮单位实现“明厨亮灶”

食材放在哪里？如何调配？废弃物如何处理？这些后厨的“秘密”都能清晰看到。近日，记者来到九原区横竖街，发现不仅临街大屏幕上正在实时转播后厨的景象，不少餐厅内的电视屏幕上也均在转播。据了解，这是九原区近期正大力推行的“明厨亮灶”工程，即让消费者通过透明玻璃或大屏幕，就能看到每道菜背后的情况。
九原区市场监督管理局指导新开办、到期换证和有厨房改造计划的餐饮服务单位，采取透明玻璃幕墙、视频监控、隔断矮墙或设置参观窗口等方式，将餐饮食品的加工制作过程公开展现给消费者，主动接受公众监督。同时，加大电子远程监管的入网率，在学校(含幼儿园)食堂推进远程电子监管，学生家长可直接通过“食药包头”手机app查看食堂后厨的烹饪过程、废弃物处理等情况，利用“互联网+食药监管”大数据，实现从“厨房重地闲人免进”到“亮化厨房请您监督”的良性转变。
截至今年6月底，九原区已有508户餐饮单位实现了“明厨亮灶”，预计年底实现70%以上的覆盖。通过推进明厨亮灶建设工作，餐饮服务单位的加工制作行为得到了进一步规范，部分单位后厨脏、乱、差的问题也得到了一定程度的改善，初步实现了餐饮安全监管由他律向自律、由被动向主动的转变，不仅提高了公众的社会监督意识，更有效地促进了食品安全的社会共治。

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