考前突击进补究竟合不合适？营养专家为你打造专属餐单

　　(记者 蕊蕊 通讯员 洪于蕙)考前进补，拼命给孩子们吃一些所谓的“补气血、补营养”的食物究竟合不合适呢？再过一个多月就要中考和高考了，本网特地邀请了复旦大学附属中山医院厦门医院营养科主治医师陈红洁为考生们搭配适合的参考餐点。
不建议大剂量添加新食物
很多家长觉得，考前复习是一件费脑耗体的事，所以营养要“跟上”，就拼命地给孩子添加一些所谓的“补气血、补营养”的食物。对于家长们的做法，陈红洁医师表示，我们不建议家长在考试前贸然大剂量地给考生们添加新的食物。过多地给考生们吃一些以前不常吃的食物，容易引起食物过敏或者食物不耐受，进而引发一系列的消化问题。
一些家长喜欢在考前给孩子们吃一些枸杞、核桃等物品来加强补充记忆力，陈红洁医师说，大脑的发育形成是一个循序渐进的过程，dha才是促进大脑发育的主要物质。然而核桃中富含大量的阿尔法亚麻酸，而亚麻酸转化成dha的转化率非常低。所以，想要通过吃核桃爱补脑加强记忆力的方法不科学，即使一定想要食用一些“补气血、补营养”的中药，也建议先咨询医师，不要盲目进补。
除了不要在考前突然大剂量添加新食物外，家长还要特别注意食品安全。在购买食物的时候，尽可能挑选一些新鲜的食材，在有条件情况下选择自己烹饪。如果在外用餐也要挑选干净卫生的餐馆进食。夏季到来，一些凉菜、剩菜、瓜果容易出现变质的情况，家长们要特别注意。
陈红洁医师说，其实考前一个月，在保障食品安全的情况下，均衡饮食，保持食物的多样化就可以了。
以杂粮代替精白米三餐这样吃
针对大家关心的考前餐单，我们也向陈红洁医师进行了咨询。陈红洁说，一般早餐建议一份主食(如粥、馒头、包子、面包等)搭配一份富含蛋白质丰富食物(比如肉、鸡蛋、牛奶、酸奶)、一份水果或者蔬菜，考前一周可以再加入一份坚果就相当完美了。对于不爱喝牛奶的可以换成酸奶，如有乳糖不耐受的考生，也可以换成舒化奶。
午餐方面，陈红洁医师建议，用杂粮代替精白米。考试需要让大脑有持续稳定的能量供应，精白米面食物餐后血糖波动比较大，不利于长时间的脑力活动，所以建议午餐和晚餐的主食可以用糙米、黑米、荞麦、燕麦、绿豆、红豆等杂粮代替精白米。杂粮富含膳食纤维，有饱腹感，还含有大量的b族维生素，能够缓慢地释放血糖，持续供能。因此，可以从考前一个月就开始培养吃杂粮的习惯，将杂粮的比例从1/5增至1/3最后增加至杂粮和细粮比例1：1为宜。
需要特别提醒的是，红豆和绿豆属于杂粮，黄豆和黑豆则属于大豆类食物。炎热夏季可以选择吃些绿豆汤，既清凉降火又补充了杂粮。对于一些肠胃功能比较差的考生，则根据自身情况适当减少饮用的次数。
晚餐则应以清淡、好消化、低油低脂肪的食物为主。有些家长喜欢在考前炖一些汤品给考生们使用。陈红洁医师强调说，纯饮用汤品，营养价值有限，营养密度很低，因为汤品中仅仅含有非常多的脂肪、水以及嘌呤，如果要食用汤品，一定要肉和汤一起食用，很多营养物质都被锁定在肉中。
为了冲刺考试，一些考生会熬夜，如果要进食宵夜，一定要选择细软好消化的食物(如小米粥、牛奶、藕粉等)，这样才不会给肠胃带来太大的负担，影响考生的睡眠休息。一些喜欢在熬夜时饮用浓茶、咖啡等提神饮品的考生，陈红洁医师也表示，咖啡、浓茶等饮品会影响身体对其他营养物质的吸收，不建议在熬夜时饮用。陈红洁说，熬夜属于无奈之举，还是建议考生们劳逸结合，尽量在11点前休息。

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