春天到了，别错过孩子长高“黄金季” 主食也能补钙增高
记者 周小莉
孩子的身高虽然取决于父母的遗传，但是科学的饮食、锻炼也可以让孩子长得更高。春季是孩子们长高的黄金时期，所以孩子的饮食一定要丰富多样。在日常饮食过程中，哪些食物含钙量高？如何搭配做起来更能补钙？昨天记者采访了市人民医院营养科临床营养封育谨医生。
“奶和奶制品(奶粉、纯奶、酸奶、奶酪等)、大豆和大豆制品(黄豆、黑豆、青豆和豆制品)、绿叶蔬菜(荠菜、苋菜、乌菜、油菜、菜薹、萝卜樱、芥蓝、空心菜等)、坚果和种子类食物(芝麻、核桃、松子、杏仁、花生等)，是我们膳食中钙的四大来源，只要在饮食中利用好这四大类食物，给宝贝吃足，补钙增高就不是难事。”封育谨说。本期美食版面，记者整理了一些能补钙的主食和点心的制作方法，以供参考。
●杂蔬豆腐包
豆腐的钙含量比较高，豆制品本身含有镁可以促进钙消化吸收，选择老豆腐，钙含量更高。加入胡萝卜可补充胡萝卜素，黑木耳的钙含量中等。和面的时候，可以加入纯牛奶或口感清淡的奶粉，增加面里的钙含量。
●奶香红豆包
红豆钙含量虽不及黄豆、黑豆，比其他主食类食材钙含量也丰富的多。制作红豆沙馅料的时候，可以根据个人喜好放入奶粉、奶油、奶酪等食材，进一步增加馅料里的钙含量。和面的时候，可以加入纯牛奶或口感清淡的奶粉，增加面里的钙含量。
●奶酪包
用蒸紫薯和南瓜和面，包入奶酪和香蕉作馅料，口感微甜。
●荠菜饺子
非常适合春季食用的一款主食，荠菜的钙含量在绿叶蔬菜里也是翘楚，富含一些有利于钙吸收、利用的营养素。荠菜搭配少量鸡蛋，鸡蛋里的蛋白质也能促进钙的吸收、利用，促进身高发育。和面的时候，可加入纯牛奶或口感清淡的奶粉，增加钙含量。
●芹菜虾皮蛋饼
芹菜叶作为绿叶蔬菜的一种，含钙量不错，同时还含有镁、胡萝卜素等利于钙吸收、利用的营养素。搭配钙含量很高的虾皮，加入鸡蛋，口感浓香而且非常补钙。虾皮剁碎，钙吸收率会更高。也可以把芹菜叶搭配豆浆和豆渣、鸡蛋做饼，口感很好，也利用了豆渣、豆浆增加钙含量。
●紫菜花生饼
紫菜和炒过的花生仁，含钙量都很高，紫菜加面粉、鸡蛋制作煎饼，搭配花生仁，口感浓香又补钙。
●奶香小米饼
面粉加少量杂粮粉，如小米粉、玉米粉、荞麦粉等都可以，加入牛奶或奶粉，通过发酵让粗粮吃起来口感更细腻，也更容易消化吸收。当然，牛奶也起到了补钙的作用。
●奶酪鸡蛋米饼
做蛋饼并非只能用面粉，煮过的米饭，调入鸡蛋，就可以制作简单又好吃的米饼了，不要忘记加入一些绿叶蔬菜和奶酪来补钙哦。
●芝士土豆泥
土豆淀粉含量高，在很多国家都是当作主食。土豆饱腹感更强，富含b族维生素、钾、膳食纤维等营养素。在土豆泥制作过程中，添加了奶粉、奶酪，口感浓郁又提高了钙含量。
●芝麻花卷
芝麻钙含量十分可观，制作花卷的时候，增加芝麻粉，口感浓香，也大大提高了含钙量。可用牛奶、清淡奶粉来和面，这是增加面食钙含量最简单、有效的方法。
●麻酱凉面
芝麻酱的含钙量媲美奶酪，经过研磨后，钙更加容易消化吸收。凉面或拌面里加入芝麻酱，浓香的口感也带来了补钙的效果。
●猪肝鸡蛋粥
猪肝含丰富优质的蛋白质，富含钙、磷及维生素a。鸡蛋则含有婴幼儿成长需要的卵蛋白和卵球蛋白，钙、磷等无机盐的含量也很丰富，是儿童增高的理想食品。
●奶香红豆燕麦粥
红豆的含钙量不错，红豆、燕麦等食材，加少量水煮烂后，倒入牛奶加热烧开即可。即食燕麦片也可以直接放入牛奶，微波打2~3分钟即可食用。
●浓香黑芝麻糊
黑芝麻加小米、紫米等食材打成米糊，浓香又好喝，可以添加少量红枣、南瓜、葡萄干等调味，补钙效果当然更好了。
●奶香米糊
把打米糊的一半水替换成牛奶，制作奶香小米糊、奶香玉米糊等，也可以再加入一些核桃、黑芝麻，好喝又补钙。
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