全省首个“浙江小吃文化之乡”花落嵊州
■ 见习记者 张 峰 记者 施 展
本报讯 昨日，嵊州市正式被省餐饮行业协会授予全省首个“浙江小吃文化之乡”称号。省餐饮行业协会秘书长沈军介绍，嵊州小吃在立足流行消费文化的同时，挖掘传统小吃的历史文化内涵，建立了深受消费者喜爱的个性鲜明的餐饮品牌。
嵊州小吃风味独特，拥有小笼包、炒年糕、榨面等百余种小吃。近年来，当地通过全国小笼包邀请赛等多种方式，逐渐将其打造成集品牌化、多元化、专业化为一体的重要产业，为小吃文化的延续性和传承性奠定了基础。
弘扬小吃文化、打造小吃名城是一项系统工程。今年初起实施的“嵊州小吃”全国统标工程首先解决小吃行业的形式标准和服务规范，重点“统一店招、统一服装、统一蒸具、统一宣传”，并分步在全国开设1000家具有示范样板意义的旗舰店和便利店。深度挖掘小吃背后的文化底蕴，记录着108种小吃传承人、食材和配方的嵊州小吃名录正在编撰中。
目前，嵊州小吃集聚区、特色街、特色小镇等一系列承载着小吃文化的涵养地也应运而生。在越剧艺术城，占地面积1430平方米的嵊州小吃城正在建设，将于明年5月运营，届时这个嵊州小吃非遗文化传承核心基地将与越剧文化相融合。在嵊州吾悦广场，正在打造一个名为“剡溪印”的小吃一条街品牌，对嵊州各个品类的小吃品鉴、体验互动、传承工艺、文化展示等活态传承；以特色小吃著称的黄泽镇，正在布局集小吃文化、博物馆、速冻工厂于一体的小吃展示区。“目前我们正在积极申报创建中国小吃文化之乡，加快小吃产业与文化旅游、乡村振兴战略的融合发展。”嵊州市政府有关负责人说。
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