从制药厂员工到烘培店主的黄永钊： 我的努力得到认可，很幸福

热爱烘焙，并为之而奋斗，黄永钊终于拥有了属于自己的烘焙店。
    今年31岁的黄永钊体型偏胖，人称“大肥”。你难以想象，在制药厂工作了10年的他，因为爱上烘焙，3年前毅然辞职，投身喜爱的烘焙事业。现在，他已经成为一名网红烘焙店主，实现了华丽转身。谈及秘诀，他说：“用心做喜欢的事业，就会成功！我的努力得到认可，很幸福。”     文/图 江门日报记者/韩玲群
    实习生/李嘉咏
    勤于钻研，将爱好变为职业
    黄永钊原是我市某制药厂的员工。2005年，18岁的黄永钊中专毕业，进入制药厂在包糖衣的生产线上工作。2015年，当制药厂要把他升职为主管时，他提出了辞职。他说，想开一家烘焙坊。那年，他28岁。
    两个看似不沾边的事业其实早已经在他的身上有了交集。黄永钊从小喜欢关于厨房的所有东西，家里人也喜欢美食。5年前，家人对买回家的蛋糕提出质疑：“这些蛋糕这么香甜，是怎么做出来的，加了什么东西？”黄永钊上网一搜，尝试着做芒果千层蛋糕。做了几次后，他成功了！有意思的是，知情的朋友竟然下单买了一个，这让黄永钊看到了机会。
    因为不是专业出身，为了学习烘焙，黄永钊一批批地往家里买国内外的烘焙书，看到适合的方法就去尝试。“一开始做了很多失败的作品，丢进垃圾桶的都不少。”最终，出品的芒果千层、榴莲千层、冻芝士蛋糕等大受欢迎。
    需求多了，工作之余兼职做蛋糕的黄永钊忙得不可开交，最忙的时候做到凌晨3点，做了20多个千层蛋糕。
    黄永钊逐渐萌生了辞职的念头。“家里人都非常支持我，尤其是表弟‘小肥’，他觉得既然我做的蛋糕不错，与其一辈子打工，为什么不自己出来创业呢？”2015年，黄永钊辞职后，与人共用一个场地，做起了私人定制烘焙。“小肥”还把自己水果店的网络平台拿出来给黄永钊做推介，开拓客源。
    得到客人认可，感觉“很幸福”
    因为蛋糕味道好、品质高，在熟客带新客的“雪球效应”下，订单越来越多。有些家庭一次性定制一家人的生日蛋糕；有些公司把员工的生日会给黄永钊办；还有企业的庆祝仪式，不仅要做几百人份的蛋糕和糕点，还要包办几天的布置工作。不少客人还喜欢在微信里晒黄永钊的蛋糕，久而久之，黄永钊和他的蛋糕成了“网红”。
    生意的红火也意味着工作的忙碌，因为人手不足，黄永钊要包办后勤、制作和配送工作。为此，妻子辞去了某公司主管的岗位，成为黄永钊的左右手。黄永钊的蛋糕选材讲究，因此，虽然收到的订单不少，但由于原材料价格昂贵，利润并不多。即便如此，黄永钊聊起自己的工作，依然眼睛发亮：“我一直秉承两个原则，吃进肚子里的食物，不能假；对买自己食物的客人，用心交！”
    黄永钊记着每一个客人的忌口和喜好，根据客人的情况制作蛋糕。因为这样，客人们对他的蛋糕赞不绝口。他只是在微信朋友圈说了一声自己的烘培店要开张了，今年1月6日，在黄永钊的店铺开张那天，从早上8点到下午5点多，客人的礼物陆续送来，店里店外被塞得满满当当。黄永钊说：“这是我最惊喜、最感动的时候。我的努力得到认可，很幸福。”
    黄永钊下一步发展的方向是推广“家庭烘培”，把自己的手艺传授给热爱烘焙的伙伴们，让大家在家里也能做出好吃的蛋糕。另一方面，他还计划招收学徒，为自己的店铺拓展培养后备力量。

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