南京盐水鸭有望入选“江苏十大经典名菜”

  提到中国菜系，很多人就会想到“八大菜系”。不过“八大菜系”这个说法一直存在争议，未来官方的标准说法将是“中国三十四大菜系”。此外，哪些美食最能代表江苏特色餐饮？“江苏十大经典名菜”有望给出答案。
随着各地经济快速发展，消费结构不断升级，现有的八大菜系地域划分概念，已难以概括和反映中国餐饮文化的全貌和丰富多彩。近日，中国烹饪协会下发“关于推荐‘中国地域菜系十大经典名菜、主题名宴’的通知”，组织全国各地推荐申报“中国地域菜系十大经典名菜、主题名宴”。研究新的菜系评价体系，确立以省级行政区域划分的地域菜系内涵。
通知指出，“中国地域菜系十大经典名菜”应是本地域范围内，具有悠久历史持续传承至今，有历史演变典故，菜品创立并已连续经营20年以上，得到消费者广泛认同和欢迎的地域代表性菜肴。
紫金山新闻记者从江苏省餐饮行业协会了解到，南京盐水鸭以知名度高、市民接受度高和适用性广这三个特点被拟推荐“中国地域菜系江苏风味十大经典名菜”。然而，没有南京主题名宴被推荐“江苏十大主题名宴”名单。记者注意到，扬州有大煮干丝、清炖蟹粉狮子头两道菜入选“江苏十大经典名菜”，陈记菜馆制作的三头宴、迎宾馆制作的红楼宴两组名宴入选“江苏十大主题名宴”。
江苏省餐饮行业协会执行会长于学荣向记者证实，江苏十大经典名菜的名单已经上报到中国烹饪协会，但还未被批准。“本月8日将在郑州召开讨论会，到9月9日才将予以正式公布。”
中国烹饪协会已在本周下发“关于举办2018‘中国菜’美食艺术节暨全国省籍地域经典名菜、名宴博览会的通知”。9月9日将正式向全球发布“中国菜”的国家饮食文化整体概念，包括全国34个省级行政区域（含港澳台）的菜系概述及定义。
紫金山/金陵晚报记者　翟羽

---

创业创新大赛决赛如期举行
中关村科学城共建联席会成立
24万余亩耕地种植结构调整到位
时评：让产业集群之林枝繁叶茂
宽甸县青山沟镇三举措确保冬季交通运输安全
南京盐水鸭有望入选“江苏十大经典名菜”
我市举行民兵整组集中点验暨入伍宣誓
高考完准考证别扔！带上它到荆州这些景区有优惠……
宁德火车站将加开多趟列车 应对“十一”客流高峰
陵城严查违规危化品生产企业
我区召开建筑散体物料运输车辆行驶管理工作会议
巡城直击城区内涝 守护在现场辛苦但无悔
郑州今年经济社会发展目标敲定五个方面看各区发展势头
市食药监局开展学习党的十九大精神专题辅导
哪里还有停车位，查下手机就知道
隆昌市“三条路径”谋发展
内江市委市政府新年致辞:让全市人民有更多获得感幸福感安全感
市城市集团打响四大攻坚战
李明远到市体育中心调研体育工作
增资后退休人员养老金将补发