2018中高考|四季豆、凉菜…严禁上考生餐桌,菜品留样48小时备查
绵阳新闻网讯 2018年中高考临近，保障考生的食宿安全是十分重要的一环。连日来，绵阳市食品药品监督管理局采取派员进驻和巡查等形式，对考生所涉及的考场、住宿点、就餐点进行全程卫生监督指导，将一切不利于考生的食品安全隐患消灭在萌芽状态，确保考生食宿安全。
市食药监局提前对供餐单位进行基本条件审核，并对其进行全面检查。同时，供餐单位与负责餐饮食品安全保障的食品药品监督管理局签订重大活动食品安全保障承诺书，掌握从业人员的健康状况，督促供餐单位对餐饮服务人员进行健康检查和岗前培训，凡患有“五病”或有碍食品安全疾病者，不得从事餐饮食品经营工作。对供餐单位食品、食品原材料采购、贮存、使用及食品经营场所进行规范检查、指导，并做好现场检查记录。审核每个餐饮接待单位的供餐食谱，禁止提供生拌菜、生食海(水)产品等高危、高风险菜品，严禁外购熟食品供餐(预包装熟食品除外)。餐饮加工用水符合食品安全标准，考试期间承担保障任务的餐饮安全监管人员，将对每个供餐单位进行巡回监督检查。排查考点校园内外食品安全隐患，按照属地管理原则，对辖区范围内的考点学校食堂及周边餐饮服务单位进行全覆盖拉网式检查。
另据了解，中高考期间，按照国家有关法规要求，接待考生的宾馆饭店不得加工、制作、销售凉拌菜、生拌菜提供给考生，每日菜谱必须报经食品卫生监督部门审核后方可进行加工。严禁将变质、腐烂、过期的原辅材料和食品加工到考生的食品中，一旦发现将定格处罚，同时，严禁将四季豆、西红柿、发芽土豆等高危高风险食品提供到考生餐桌，每种食品留样100克，冷藏48小时备查。
与此同时，市食药监局将由局党组成员带队，抽调业务骨干，组成6个督查组对全市所有考区、考点的餐饮食品安全进行全面督查;在考试期间，还将抽调90多名执法人员采取驻点监督和巡查的方式，对全市范围内的中高考考点的供餐饭菜进行实时全程监督检查，确保“两考”期间餐饮食品安全。(孙世林 绵阳日报社全媒体记者 任明勇 文/图)
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另据了解，中高考期间，按照国家有关法规要求，接待考生的宾馆饭店不得加工、制作、销售凉拌菜、生拌菜提供给考生，每日菜谱必须报经食品卫生监督部门审核后方可进行加工。严禁将变质、腐烂、过期的原辅材料和食品加工到考生的食品中，一旦发现将定格处罚，同时，严禁将四季豆、西红柿、发芽土豆等高危高风险食品提供到考生餐桌，每种食品留样100克，冷藏48小时备查。
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