今年芜湖市全力推进小餐饮“明厨亮灶”

    记者昨日从芜湖市食药监局获悉，餐饮单位的“明厨亮灶”工程在我市得到大力推进，今年该工程将由原来的学校食堂、大中型餐饮店，向“普遍开花”的小餐饮延伸，芜湖市小餐饮食品安全专项治理工作方案（2018-2020年）专门将推进小餐饮“明厨亮灶”工程列进去。
    “明厨亮灶”工程，主要有采用“透明厨房”和“视频厨房”两种推进模式。“透明厨房”模式是打通食品处理区和就餐区之间的墙壁，安装透明玻璃隔断，使“后厨”成为消费者可直接看到的“透明厨房”。“视频厨房”模式是在后厨操作加工区域等关键部位安装1个以上高清摄像头，在就餐场所设置电子显示屏，通过视频传输技术，将视频信号传输至就餐场所。
    “2015-2017年底，我市所有高校食堂和600多家其它类型的学校食堂、700多家社会餐饮单位都实施了‘明厨亮灶’工程，总共实施1440多家，占全市持有经营许可证的餐饮单位总数的35%。”市食药监局消费科负责人介绍说。
    为切实加强小餐饮食品安全监管，全面提升我市餐饮业质量安全水平，推进小餐饮“明厨亮灶”工程被列入《芜湖市餐饮业质量安全水平提升实施方案（2018-2020年）》。全面实施“353”后厨改造工程在前三年的整治方案中有提到，仍然被列入新的三年方案中，体现了政策的延续性。“353”即“三面五钢三柜”。“三面” 指地面、墙面、顶面，要求地面、墙面贴瓷砖，顶面光洁耐腐防霉；“五钢”指清洗水池、切配台、灶台、厨用盛器、货架均为不锈钢；“三柜”指冰柜（箱）、消毒柜、保洁柜均应配齐并满足经营需要。
    软件提升方面，继续实施“122”管理提升工程。“122”即一公示两证明两台账。“一公示”指监管信息（许可、备案、分级情况）和食品安全承诺书进行公示，“两证明”指从业人员健康证明和关键人员培训证明，“两台账”指食品进货查验和餐饮具消毒台账。

---

2018年企石镇徒步摄影活动发布招募令
刘志宏出席晋中市副市长郝向明一行来朔考察座谈会
富德生命人寿举行营运条线业务技能大比武
采油四厂保卫大队参观荣誉室共筑“大国防”
“瘾君子”邀便衣警察吸毒被行政拘留
今年芜湖市全力推进小餐饮“明厨亮灶”
今年春节假期我市未发生森林火灾
源汇区公路局参观学习曹店村党员政治生活馆
市政府召开第一次廉政工作会议
关于表彰市政协三届六次会议以来优秀提案、先进承办单位和先进承办个人的决定
说不清的年终奖
赣榆：孙爱华调研电商工作时强调大力发展农村电子商务持续兴起全民创业热潮
江华县为重度贫困家庭人口发放医疗补助94万元
81名裁判确保省运会游泳比赛公平公正
自家菜地里挖出“金龟”？
我市开展控烟联合督导检查
节俭办校庆 文明倡新风
2018年全国艺术体操比赛烟台蓬莱开赛
市委召开常委会议强调：坚决维护党中央集中统一领导 深入贯彻落实中央八项规定精神
中考试题难度易中为主普高升学比例保持稳定