我市开展专项行动严厉打击危害肉品质量安全违法违规行为 “百日行动”保餐桌肉品安全
□记者 李慧
昨日，记者从市食品药品监督管理局获悉，自即日起至2018年2月14日，市畜牧局、市食品药品监督管理局将在全市范围内开展严厉打击危害肉品质量安全违法违规行为“百日行动”，加强肉品质量安全监管，严厉打击猪、牛、羊屠宰和肉品生产经营环节违法违规行为，切实保障肉品质量安全。
本次行动将在猪、牛、羊屠宰环节，以城乡结合部、交通道路周边、私屠滥宰专业村（户）和肉食品加工集中地区和群众举报多的屠宰企业等为重点区域。在肉品生产经营环节，以批发市场、农贸市场、商场、超市等重点销售场所及经营性冷库等仓储场所，肉类产品加工企业及小作坊，学校及建筑工地食堂等肉品生产和消费场所为重点区域。
“本次行动重点查处的违法违规行为，在猪、牛、羊屠宰环节，严肃查处私屠滥宰、屠宰加工病死猪（牛、羊）、添加使用‘瘦肉精’、注水或注入其他物质、肉类加工废弃物或检验检疫不合格肉类产品熬炼‘地沟油’等违法违规行为，严厉打击不依法开具或开具虚假检疫合格证明、肉品品质检验合格证明等违法违规行为。”市食药监局工作人员介绍。在肉品生产经营环节，检查人员将严肃查处生产经营来源不明、无检验检疫证明或检验检疫不合格的肉类产品等违法违规行为。
那么，什么样的猪、牛、羊肉禁止生产经营呢？市食药监局工作人员表示，含有国家禁止的兽药或者其他可能危害人体健康物质的猪、牛、羊肉；致病性微生物、兽药残留、生物毒素、重金属等污染物质以及其他危害人体健康的物质含量超过食品安全标准限量的猪、牛、羊肉；腐败变质、掺假掺杂或者感官性状异常的猪、牛、羊肉；病死、毒死或者死因不明的猪、牛、羊肉；未按规定进行检疫或者检疫不合格的猪、牛、羊肉及其他不符合法律、法规或者食品安全标准的猪、牛、羊肉都禁止生产经营。
“经营者销售的生鲜猪肉必须由定点屠宰场（厂）屠宰，严禁销售私屠滥宰的猪肉。销售未分割的猪肉胴体或片鲜肉必须具有动物卫生监督部门开具的《动物产品检疫合格证明》、定点屠宰场（厂）开具的肉品品质检验合格证（俗称“大票、小票”），且在猪肉胴体上盖有检疫合格验讫印章和肉品品质检验合格验讫印章；销售分割包装未经熟制的猪肉必须具有《动物产品检疫合格证明》且产品包装上必须粘贴检疫标志；销售的生鲜牛、羊肉必须具有动物卫生监督部门开具的《动物产品检疫合格证明》。”市食药监局工作人员说。肉品屠宰单位要健全台账制度，依法出具检疫合格证明、肉品品质检验合格证明；肉品经营者要严格落实进货查验记录制度，认真查验《动物产品检疫合格证明》和猪肉肉品品质检验合格证明，严把进货关、销售关和退市关，确保所经营肉品可追溯。
“我们和市畜牧局还将加强监督抽检，开展联合执法，对检查和抽检中发现的违法违规行为，依法实施处罚；对涉嫌犯罪的，移送公安机关查处。”市食药监局工作人员表示。消费者如发现猪、牛、羊屠宰和肉品生产经营环节违法违规行为，可拨打电话2163209或12331投诉举报。
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本次行动将在猪、牛、羊屠宰环节，以城乡结合部、交通道路周边、私屠滥宰专业村（户）和肉食品加工集中地区和群众举报多的屠宰企业等为重点区域。在肉品生产经营环节，以批发市场、农贸市场、商场、超市等重点销售场所及经营性冷库等仓储场所，肉类产品加工企业及小作坊，学校及建筑工地食堂等肉品生产和消费场所为重点区域。
“本次行动重点查处的违法违规行为，在猪、牛、羊屠宰环节，严肃查处私屠滥宰、屠宰加工病死猪（牛、羊）、添加使用‘瘦肉精’、注水或注入其他物质、肉类加工废弃物或检验检疫不合格肉类产品熬炼‘地沟油’等违法违规行为，严厉打击不依法开具或开具虚假检疫合格证明、肉品品质检验合格证明等违法违规行为。”市食药监局工作人员介绍。在肉品生产经营环节，检查人员将严肃查处生产经营来源不明、无检验检疫证明或检验检疫不合格的肉类产品等违法违规行为。
那么，什么样的猪、牛、羊肉禁止生产经营呢？市食药监局工作人员表示，含有国家禁止的兽药或者其他可能危害人体健康物质的猪、牛、羊肉；致病性微生物、兽药残留、生物毒素、重金属等污染物质以及其他危害人体健康的物质含量超过食品安全标准限量的猪、牛、羊肉；腐败变质、掺假掺杂或者感官性状异常的猪、牛、羊肉；病死、毒死或者死因不明的猪、牛、羊肉；未按规定进行检疫或者检疫不合格的猪、牛、羊肉及其他不符合法律、法规或者食品安全标准的猪、牛、羊肉都禁止生产经营。
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