新年第一勺 “达标美食”奉给顾客 加班烹制是一种幸福

    德州新闻网讯  “今天是新年第一天，弟兄们打起精神，我们要加班给顾客做好美食！”1月1日10点30分，厨师长白桦一声令下，德州经济技术开发区常兴路观海码头餐厅厨房内，瞬间开始了锅盆演奏的“交响曲”，只见偌大的厨房内“人头攒动”，食材从初加工到配菜，打荷再到炒锅，一份份精美的佳肴经过深加工后入盘，将被送到食客的餐桌。
    这样的景象在白桦看来已再平常不过了。今年33岁的白桦每天要负责厨房的人员管理、包括食材搭配的菜品结构管理，直到菜品经深加工“达标”上桌。他自然也有着非凡的手艺，无论以海参、鲍鱼为原材料的各类高档菜品，或是胶东海鲜大餐、各类海鲜卤菜等等，经他手都会“提味”。在他看来，越是临近年关、节假日，市民举家团圆之时，越是厨师们最忙碌的时候。“包括单间和卡座，截至目前我们店的40多个桌位早已预售完毕，从昨天开始我们店就‘爆满’，这工作量也就上来了。”白桦说，这几天他们上午8点45分几乎都能就位，一般11点20分左右客人开始陆续进店，这一“炒”能到下午两点。而下午有时从5点半开始往往能忙到晚上8点多，这种工作量较平时已经“满负荷”。
    说罢，厨房“接单”后白桦再次走进厨房。10点45分，经过他的加工，一份精美的“辣炒兰花蚌”出锅。“这算是新年第一勺啊，新年新气象，也愿我们有越来越多的回头客。”白桦说，作为一名厨师能让顾客吃上自己亲手烹制的佳肴是一种荣誉。
    新年之际，白桦也有自己的小愿望：待忙完一天的事情早点回家，陪陪家人的同时，也给家人献上他亲手准备的美食。（德州晚报全媒体记者孙良玉摄影刘振兴）

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