添加了防腐剂的食品对人体有害吗？专业人士告诉你：谈“腐”不必色变

淮北新闻网讯现如今，许多市民谈“腐”色变，认为只要有防腐剂的食品就一定会对人体有害，那么，添加了防腐剂的食品真的对人体有害吗？颜色鲜亮多彩的糖果、冷饮、糕点能放心食用吗？醋、白酒、糖有保质期吗？带着这些问题，记者对此进行了采访。
市食药监局工作人员告诉记者，在加工食品过程中为了防止食品腐败变质、延长食品储存期，一般需要添加苯甲酸、山梨酸、脱氢乙酸等类的防腐剂，只要是按照标准规定合法限量添加是可以安全食用的，不会对人体造成伤害。
为了改善食品的色泽，在加工过程中经常会用到柠檬黄、日落黄、胭脂红、焦糖色、亮蓝、红曲红等类的着色剂，只要是按照标准规定合法限量添加是可以安全食用的。
另外，根据预包装食品标签国家标准(gb7718-2011)的规定：酒精度大于10%的饮料酒和食醋、食用盐、固态食糖、味精都可以不用标注保质期。主要是因为各种微生物几乎不能在酒中繁殖，其他生物、物理、化学因素的长期影响，也不足以使白酒变质或者导致其质量不符合卫生标准。食用醋、食用盐、味精和固体糖类化学性质非常稳定，在常温下不会发生化学反应，所以也可免标注保质期。
而保质期越长的食品防腐剂也未必就越多，据了解，延长食品保质期的方法很多，不一定靠大量添加防腐剂，有些食品在生产加工过程中，完全不需要添加防腐剂。比如方便面经过油炸并干燥后，能被腐败微生物利用的水分已经不复存在，即使不加防腐剂也不会坏掉；罐头食品经灭菌后立即进行无菌密封包装，罐内细菌已被杀死，也不需要添加防腐剂，也就是说水分含量少和高温灭菌的食物中往往不含防腐剂。
记者发现，许多超市对于快到保质期的食品都会进行促销处理，那么这些食品还能买吗？据了解，保质期快到了，并不意味着食品不能食用或安全性下降，但某些品质可能会变差。比如冷冻食品存放时间太长，味道会不新鲜，维生素含量也会略有下降，脂肪可能发生轻微氧化；酸奶、乳酸菌饮料存放时间太长，其中活性乳酸菌数量会变少。买快过期的食品时，一定要及时吃掉。如果实在吃不了，不妨放进冻箱里冷冻。
■记者邹晨光通讯员王鹏

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