花生毛豆上市 如何煮更好吃

夏季高温，各类瓜果蔬菜大量上市。早市上，花生、毛豆格外受人欢迎，人们纷纷购买，把花生和毛豆一起煮，配着啤酒喝，别提有多享受。花生和毛豆有什么营养特点？怎样煮才更好吃？记者昨日采访了资深烹饪大师王国君。
王国君告诉记者，花生的蛋白质丰富，而且不饱和脂肪酸占的比例大，还含有多种营养元素，如卵磷脂、胆碱、维生素e、核黄素、维生素k以及维生素b族。吃花生还能降低胆固醇，对高血压、冠心病都有防治功效。越嫩的毛豆，膳食纤维和蛋白质就越丰富，吃后能降血糖、血脂。由于花生、毛豆都是鲜嫩时采摘、出土的，因此营养也更丰富。
花生、毛豆的上市时间相同，而且口感也接近，因此很多市民都喜欢把花生、毛豆一起煮了吃。不过，不少市民有一种感觉，自己煮出来的花生、毛豆和在街边大排档买的花生、毛豆吃起来味道有差别，外边卖的花生、毛豆吃起来更有滋味。那么，怎样煮花生、毛豆更好吃呢？王国君向记者介绍了煮花生、毛豆的秘籍，有兴趣的市民可以动手尝试一下哦。
花生煮毛豆
食材：花生、毛豆、盐、大料、花椒。
做法：1. 花生泡一泡，彻底清洗干净。
2. 毛豆也提前浸泡10分钟左右，轻轻的搓洗，去掉小毛毛。
3. 锅里倒入适量清水，放入毛豆和花生一起煮熟，或者是可以先煮花生，煮得差不多的时候倒入毛豆一起煮，熟透就行了。
4. 放入毛豆和花生的时候就可以倒入盐、花椒和大料，这样煮好之后就不用另外调味了。
怎么煮才入味
煮久一点。花生壳坚硬，要煮比较久才能变软。也可以稍微捏开一点，这样煮半个小时然后泡在汤水里腌制一下就能入味了。想偷懒就煮久一点，煮1个小时左右花生就不硬了。毛豆同样也是煮久一些更容易入味。
煮花生和毛豆自然少不了盐，还可以加入花椒、葱和姜，但是不要放太多，否则会影响花生的香味。
水不要放太多，稍稍淹没花生和毛豆就行了。煮好花生、毛豆后，不要急着捞出来，等花生和毛豆充分在汤水里面腌制一段时间会更加入味。
煮多长时间
煮花生、毛豆都不用剥壳，所以煮的时间要久一点。花生比较难熟，起码要煮半个小时，想要煮面一点最好煮40分钟。记住用中火或者是大火煮。毛豆煮15分钟左右就熟透了，喜欢吃脆一点的话10分钟左右就差不多了。
记住，一定要煮熟毛豆，因为毛豆中含有毒蛋白质，能让血液凝集，煮熟后这种物质就会失活。如果毛豆煮不熟的话，吃了会恶心、呕吐，厉害的会有生命危险。
花生和毛豆能隔夜吃吗
心血来潮煮了一大盘花生、毛豆，隔夜可以吃吗？可以的，花生和毛豆都可以隔夜吃，前提是一定要煮熟毛豆，毛豆不熟的话有毒，不能马虎。将花生、毛豆放入冰箱里面存放就行了。放入冰箱之前要控干水分，这样能保存得久一点。

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